[Análises] Manual de Dietas Hospitalares (Elaine de Fatima Adorne) Resumidos.

Manual de Dietas Hospitalares (Elaine de Fatima Adorne)

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Manual de Dietas Hospitalares, de Elaine de Fátima Adorne e um grupo amplo de nutricionistas, é uma obra técnica voltada à organização da assistência alimentar em instituições de saúde. Em sua segunda edição, revista e atualizada, o livro se apresenta menos como um tratado teórico de nutrição clínica e mais como um protocolo de trabalho: reúne denominações, características, adequações nutricionais e listas de alimentos para dietas usadas no ambiente hospitalar. Sua origem coletiva é central para entender sua proposta. O manual resulta da discussão entre serviços de nutrição de nove hospitais de Porto Alegre, realizada com a finalidade de reduzir divergências entre prescrições e rotinas institucionais. A estrutura abrange dieta normal, modificações de consistência, mudanças de nutrientes ou restrições de alimentos, dietas específicas, preparos para exames e abreviação de jejum. Assim, seu propósito é apoiar uma linguagem operacional comum entre nutricionistas, equipes assistenciais e setores de produção de refeições, favorecendo prescrições mais claras, processos rastreáveis e atendimento compatível com as necessidades clínicas do paciente internado.