[Análises] Limpeza e sanitização na indústria de alimentos (Arnaldo Yoshiteru Kuaye) Resumidos.

Limpeza e sanitização na indústria de alimentos (Arnaldo Yoshiteru Kuaye)

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“Limpeza e sanitização na indústria de alimentos (Volume 4)”, de Arnaldo Yoshiteru Kuaye, é uma obra técnica voltada aos fundamentos e à aplicação da higiene em ambientes de produção de alimentos. Publicado em português pela Editora Atheneu, integra a coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição e tem 336 páginas em sua primeira edição, de 2016. Seu propósito central é situar a higienização como requisito operacional e sanitário diante das exigências de órgãos de controle, das necessidades da indústria e da expectativa dos consumidores por alimentos seguros. O livro trata um tema que vai além da simples limpeza visual: resíduos, condições de superfícies, qualidade da água, escolha de produtos e procedimentos influenciam o risco microbiológico e a conformidade do processo. Pela natureza do assunto, a obra se insere na bibliografia profissional de segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação e controle preventivo. Sua abordagem é particularmente relevante para compreender por que programas de higienização devem ser planejados, executados de modo padronizado e verificados continuamente.