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Publicada pela Manole em 2015, Técnica dietética aplicada à dietoterapia é uma obra de referência voltada à transformação de recomendações nutricionais em preparações e cardápios viáveis. Associada à nutricionista e docente Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva, com participação de outras profissionais, a obra organiza, em 12 capítulos, fundamentos para modificar a alimentação habitual quando uma condição clínica exige restrições, exclusões ou ajustes específicos. Seu gênero é o de manual técnico-didático: não se limita a listar nutrientes ou patologias, mas trata da escolha de ingredientes, das substituições e da adequação culinária necessária para que a prescrição possa ser executada no cotidiano. A proposta parte de um princípio central da dietoterapia: uma dieta só é efetiva se, além de nutricionalmente apropriada, respeitar necessidades individuais, hábitos alimentares e possibilidades práticas de consumo. Por isso, o livro interessa sobretudo à formação em Nutrição e à prática de planejamento alimentar. Também pode ser útil a leitores com restrições alimentares, desde que o utilizem como fonte de compreensão e não como substituto de avaliação clínica individualizada.