![[Análises] Nutrição e técnica dietética (Sonia Tucunduva Philippi) Resumidos.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2674877/c1a-085k3-dmm2mr72bn6x-ky0dwl.jpg)
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Nutrição e técnica dietética (Sonia Tucunduva Philippi)
- Amazon Brazil Store: https://www.amazon.com.br/dp/8520454305?tag=9natreebrazil-20
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Nutri%C3%A7%C3%A3o-e-t%C3%A9cnica-diet%C3%A9tica-Sonia-Tucunduva-Philippi.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Nutri+o+e+t+cnica+diet+tica+Sonia+Tucunduva+Philippi+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Shopee: https://asia.buys.trade/shopee_Nutri%C3%A7%C3%A3o-e-t%C3%A9cnica-diet%C3%A9tica-Sonia-Tucunduva-Philippi.html
- Leia mais: https://brazil.9natree.com/read/8520454305/
#Técnicadietética #Fichastécnicasdepreparação #Pesosemedidasculinárias #Conservaçãodenutrientesnacocção #Porcionamentoegruposalimentares #Nutrioetcnicadiettica
Publicado pela Manole em sua 4ª edição (2019), *Nutrição e técnica dietética*, de Sonia Tucunduva Philippi, é um manual técnico voltado ao estudo e à prática do preparo de alimentos sob a perspectiva da nutrição. A obra articula conhecimentos de ciência dos alimentos, culinária, higiene, planejamento de refeições e padronização de processos. Seu propósito não é apenas ensinar a executar receitas, mas explicar como escolhas feitas desde a seleção e o armazenamento até a cocção, a porção e a apresentação interferem no valor nutritivo, na segurança, na digestibilidade e na aceitação sensorial das preparações. A autora, docente e pesquisadora da Faculdade de Saúde Pública da USP, organiza o conteúdo para contextos de formação e atuação profissional. O livro abrange conceitos fundamentais de técnica dietética, pesos e medidas, redação de receitas, técnicas básicas de preparo, grupos alimentares e o estudo de diferentes alimentos e preparações. Assim, posiciona a cozinha como espaço de aplicação criteriosa de princípios nutricionais, sanitários, econômicos e culturais.
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Publicado pela Manole em sua 4ª edição (2019), *Nutrição e técnica dietética*, de Sonia Tucunduva Philippi, é um manual técnico voltado ao estudo e à prática do preparo de alimentos sob a perspectiva da nutrição. A obra articula conhecimentos de ciência dos alimentos, culinária, higiene, planejamento de refeições e padronização de processos. Seu propósito não é apenas ensinar a executar receitas, mas explicar como escolhas feitas desde a seleção e o armazenamento até a cocção, a porção e a apresentação interferem no valor nutritivo, na segurança, na digestibilidade e na aceitação sensorial das preparações. A autora, docente e pesquisadora da Faculdade de Saúde Pública da USP, organiza o conteúdo para contextos de formação e atuação profissional. O livro abrange conceitos fundamentais de técnica dietética, pesos e medidas, redação de receitas, técnicas básicas de preparo, grupos alimentares e o estudo de diferentes alimentos e preparações. Assim, posiciona a cozinha como espaço de aplicação criteriosa de princípios nutricionais, sanitários, econômicos e culturais.
