[Análises] Nutrição e gastronomia (Sonia Tucunduva Philippi) Resumidos.

Nutrição e gastronomia (Sonia Tucunduva Philippi)

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Publicado pela Editora Manole em 2018, *Nutrição e gastronomia* é uma obra técnica e interdisciplinar organizada por Sonia Tucunduva Philippi e Ana Carolina Almada Colucci, voltada à aproximação entre ciência da nutrição, cultura alimentar e prática gastronômica. Com 512 páginas, o livro não trata a alimentação apenas como soma de nutrientes nem a gastronomia apenas como técnica culinária. Seu propósito é examinar como escolhas, preparações, cardápios e serviços de alimentação são influenciados simultaneamente por saúde, prazer, hábitos, contexto social e significados culturais. A formação acadêmica de Philippi, docente e pesquisadora da Faculdade de Saúde Pública da USP, situa a obra no diálogo entre conhecimento nutricional e suas aplicações concretas. Os temas anunciados incluem comida e sociedade, alimentação saudável, neurogastronomia, antropologia da alimentação, gastronomia brasileira, saudabilidade, negócio da alimentação e planejamento de cardápios. Assim, o livro se posiciona como referência para compreender a alimentação em sua complexidade: uma necessidade biológica, uma experiência sensorial e uma prática coletiva.