[Análises] Gestão de negócios de alimentação: casos e soluções (Erli Keiko Nishio) Resumidos.

Gestão de negócios de alimentação: casos e soluções (Erli Keiko Nishio)

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Publicado pela Editora Senac São Paulo em 2019, Gestão de negócios de alimentação: casos e soluções, de Erli Keiko Nishio e Alexandre Martins Alves, é um livro técnico voltado à administração de empreendimentos de alimentos e bebidas. Com 264 páginas, a obra combina fundamentos de gestão e operação com situações práticas extraídas da experiência profissional e de consultoria dos autores. Seu ponto de partida é particularmente relevante para o setor: servir alimentos não envolve apenas atrair clientes e manter padrão gastronômico, mas também assumir responsabilidades relacionadas à saúde do consumidor, à organização dos processos e à viabilidade financeira do estabelecimento. Em vez de tratar a gestão como um conjunto isolado de fórmulas, o livro propõe observar problemas operacionais e administrativos em seu contexto, discutindo soluções aplicadas. A formação de Nishio em nutrição e administração financeira, somada à experiência dos autores em negócios de diferentes portes, sustenta uma abordagem multidisciplinar. Trata-se, portanto, de um guia de caráter aplicado para quem precisa conectar rotina operacional, compras, controles e decisões gerenciais no ramo de alimentação.